Или рынок уже не турецкий, да.
или берег уже не турецкий
Отели на турецком берегу построены относительно недавно, раньше в тех местах берега были безлюдными, а потом произошел туристическим бум и появились отели разной звездонутости. Обслуга в тех отелях и торгаши на местных рынках имеют сезонный заработок, поэтому обслуга и торгаши тоже сезонные, в туристический сезон работают на туристов, в межсезонье разъезжаются по домам, кто-то в Стамбул, а кто-то в Баку...